Produkte von Zaccagni

Pastificio Miglianico: Zaccagni, Nudeln handgemacht

Das Geheimnis der Güte der Zaccagni Nudeln liegt im Qualitätsweizen, den die Firma mit größter Sorgfalt mahlt, im reinen Wasser, das aus der Majella fließt, und in der langsamen und schonenden Trocknung bei sehr niedrigen Temperaturen.

Ebenso ist es wichtig, alte Maschinen und Matrizen zu verwenden, die die richtige Temperatur für die Bildung des Teigs freisetzen, dessen Konsistenz, wie die Mitarbeiter der Nudelfabrik gerne sagen, „wie die eines Ohrläppchens sein muss“.

Die auf diese Weise hergestellten handwerklich hergestellten Nudeln weisen viele Vorteile auf, darunter eine bessere Verdaulichkeit, den vollen Geschmack des Weizenaromas und vor allem die echte Porosität, die das große Geheimnis dafür ist, dass sie gut mit jeder Art von Soße harmoniert.